芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

职工食堂是员工在工作过程中的生活保障，在饮食安全卫生的前提下，以低利润水平，高质量的服务在公司的领导和监督下服务好员工生活，服务好整体工作。那么应该如何合理的设计出一套针对职工的食堂承包方案呢？ 满足高、中、低三个不同等次家庭收入的员工就餐需求，员工一天三餐，早餐标准不高于2元（一主一汤一菜），中餐标准不高于6元（一荤两素一汤加米饭），工地食堂承包，晚餐标准不高于4元（炒饭、面食等），另外员工可以点菜（小炒菜），高校食堂承包，价格标准控制在5—10元，员工平均日每餐标准为4元。为保证低需求，采取自愿消费的生活标准，以尽量满足员工的生活需求。食堂承包主要的是卫生、安全、实惠、好味道。

 对于学校食堂应该选择什么样的食堂承包方呢？目前国家政策对于学校食堂承包要求极为严格，不允许学校食堂随便外包给一些不专业的食堂承包商，各个学校在学校食堂承包的问题上也是非常谨慎的；然而现在有许多的学校直接把食堂承包给了一些个体户，这样就会出现一系列的问题，饭菜贵而且单一，合肥食堂承包，更重要的一点就是食品卫生安全没有保障。那么到底学校食堂应该选择什么样的食堂承包方呢？  看食堂承包公司是否具有运营学校食堂的管理能力：如果食堂承包公司有运营学校食堂的经验或者管理能力的话，这样可以更好的管理学校食堂。

怎么做好食堂承包？

1、把好食品加工关。粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，单位食堂承包，食品必须彻底加热（中心温度必须达到70以上），要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。

2、把好餐用具的洗净、消毒关。采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。3、把好从业人员的健康关。从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。